👉水餃的比例是 肉:皮=3:5左右 所以食譜材料我全部都換算成一斤的肉當標準值 註:但可能會因每顆包入的肉餡多寡而有所差異喔 食材 豬絞肉(瘦肉) 420g 豬絞肉肥肉) 180g 薑末 15g 蔥花 20g 鹽 一小匙 糖 一大匙 香油 二大匙 紹興酒 30c
) 秘訣1「加雞蛋」的餃子皮更筋到! 每500克麵粉加拌一個雞蛋,餃子皮不沾黏。 秘訣2 冷水麵糰口感好! 面和水比例為2:1, 也就是500克麵粉用250克水, 如果想要面軟一點兒, 就稍微多加一點兒水。 活好的面要醒足醒透, 最好中間揉幾次,揉完了再醒。 自剁肉餡簡便方法! 將做餡的肉放入冰箱內冷凍,待肉完全凍實後取出, 然後用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成細條 (用擦絲器將凍肉擦成絲) 這時只需再用刀輕輕地剁幾下, 只要5分鐘就可以完成,且做出來的肉餡細膩均勻。 秘訣3 煮餃子要加鹽! 煮水餃時, 現在高麗菜便宜又好吃, 拿來做水餃最棒了, 在假日時家人一起包水餃, 真的是很棒的親子活動。 添加其它的食材, 還可以變化成不同口味的水餃, (玉米鮪魚,香菜,韭黃) 包好放在冷凍庫, 不論三餐或宵夜, 馬上就可以煮好上菜, 真的好吃又方便喔~☺😍 歡迎來陳太太的菜菜味,享受
包水餃要用這種
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包水餃前先準備一個擦乾的托盤,要注意托盤的大小是否適合放入冷凍庫,可先在托盤墊上一層塑膠袋或保鮮膜,再撒上一層薄麵粉
步驟四:肉餡打水,出筋(肉餡口感升級的秘訣)
高麗菜洗淨後切絲,再放入鹽巴攪拌,靜置30分鐘出水。 2
自己在家擀水餃皮,可以善用蔬果汁做出變化,只要掌握麵粉和水份的比例及一點擀麵的技巧(分享兩種擀法),其實很簡單喔~這次利用紫山藥泥做出淡紫色的雙色水餃皮,看起來好看,現擀水餃皮柔軟有延展性讓水餃更好包喔~ 水餃分裝技巧
步驟三:切蔥、切薑、切韭菜
5」、「蒜泥5大匙攤平、醋2滴、醬油剛好淹過蒜泥,讚讚讚」、「醬油、蔥、蒜、辣椒、黑醋、二砂」、「蒜泥蒜末+沙茶醬,不錯吃」、「醬油2、醬油膏1、烏醋0
吃水餃時,餃子外皮如果Q彈可口,立刻就能為餃子加分!餃子外皮也有製作要點,自行製作餃子時,麵粉和水分的比例要如何拿捏?水餃、蒸餃或鍋貼的麵糰調製有使用冷水和熱水的差別嗎?想讓餃子皮在煮後仍然保有彈性與Q度,就要考量麵粉的吃水量和加入的水多寡,到底還有哪些水餃皮製作
絞肉先加入蔥花、鹽巴、香油、糖、米酒等,加入少許水,用筷子慢慢攪拌,等到水吸收得差不多再加一點水,攪拌至出筋有黏性即可。 3
com/Womanritaskitchen/ 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 白色麵糰 中筋麵粉 300g 溫水 160g 鹽 5g 沙拉油 少許 紫山藥麵糰 中筋麵粉 200g 紫山藥泥 50g 冷水 水餃分裝技巧
5」、「蒜泥5大匙攤平、醋2滴、醬油剛好淹過蒜泥,讚讚讚」、「醬油、蔥、蒜、辣椒、黑醋、二砂」、「蒜泥蒜末+沙茶醬,不錯吃」、「醬油2、醬油膏1、烏醋0