店家將臭豆腐分成好幾種等級,消費者可以依照自己
卤水会发臭主要是其含有一种叫“ 呈味氨基酸 ”的物质,这种物质会散发一种臭味,从而导致臭豆腐变臭。
众所周知臭豆腐是油炸出来的,而油炸食品最大的特点就是脆,一家好的臭豆腐要做到外酥里嫩,具体来说就是外面的黑壳酥脆,里面的豆腐心还是软乎的。
臭豆腐#1 台北-戴記獨臭之家臭豆腐專賣店
卤水会发臭主要是其含有一种叫“ 呈味氨基酸 ”的物质,这种物质会散发一种臭味,从而导致臭豆腐变臭。
放入调好的麻酱,放入一勺辣椒油,碗中放入臭豆腐一块,两勺臭豆腐原汁,用勺子捣烂放入料汁中,充分搅拌均匀
店家將臭豆腐分成好幾種等級,消費者可以依照自己
真的都是算好的
加入豆腐渣,使兩者再度發酵,即成了製作臭豆腐的關鍵之水——臭滷水。
臭豆腐属于高钠食品,但富含发酵食品中普遍存在的 维生素B12 ,另外臭豆腐含有 必需氨基酸 离胺酸
不過這天在曾豆腐吃到的「小胖」,口感雖然是對的也就是超軟嫩又臭的內裡,可是看起來並沒有比較綠,不知道是為什麼,我覺得就是要看到綠綠
豆腐长方形一串串的,吃完还手有余香 ,爱臭的朋友一定要来尝尝!